1998年4月，應愛爾蘭企貿就業部科技辦公室邀請，中國科技部國際合作司王紹祺司長率團訪問愛爾蘭。分别拜會了企業貿易就業部的科技辦公室、愛爾蘭企貿科技與創新政策咨詢委員會（FORFAS）、愛爾蘭科技創新委員會等政府部門和決策咨詢機構，雙方就科技政策、重點科研計劃、科技發展現狀以及開展科技合作情況進行了深入交流。雙方表達了加強科技交流合作的願望，希望促進兩國科技界的交流，推動高層互訪。

　　2000年4月，中國政府副總理李岚清訪問愛爾蘭，有力推動了中愛科技雙邊關系的發展。此後，科技部朱麗蘭部長出席愛爾蘭駐華使館舉行的國慶招待會，在會見新任駐華大使時，朱部長向愛方表達了簽署中愛科技協定等事宜的意願。

　　2000年6月4日，遵照李岚清副總理的指示精神，中國科技部牽頭組織，信息産業部、教育部和中科院有關科研單位參加，赴愛爾蘭考察軟件産業。代表團拜會了愛爾蘭企業貿易就業部國務部長特雷西先生，同愛爾蘭企貿部科技辦公、愛爾蘭企業局、愛爾蘭企貿科技與創新政策咨詢委員會（FORFAS）舉行會談，參觀了聖三壹學院等高等學院和IONA等愛爾蘭知名企業，并與愛爾蘭企貿部簽署軟件合作會談紀要，推動愛爾蘭企業與中國軟件企業建立合作聯系。

　　2000年9月愛爾蘭政府副總理哈尼女士率代表團訪問中國，與科技部朱麗蘭部長在京簽署了《中愛科技合作協定》。

　　2002年12月，中國科技部同愛爾蘭科學基金會簽署協議，建立“中愛科技合作研究基金”。愛政府副總理兼企貿就業部部長哈尼出席了簽字儀式并發表講話。有關媒體也及時進行了報道。根據基金協議，兩國政府在2003－2006年間出資100萬歐元，資助雙方科技專家互訪，支持兩國在生物技術、信息通信技術和新材料這三個領域開展合作研究。

　　2003年4月初，“中愛科技合作研究基金”正式啟動。按照雙方商定的時間表，6月雙方開始在本國征集科技合作項目。9月進行項目評估。年底确定合作項目。2004年開始項目的具體實施。

　　2006年雙方商定，将基金協議延長兩年。至今雙方已進行了三輪基金項目的征集和評審，正式批準資助的項目達29個。

　　2003年4月，國家外國專家局和中國國際人才交流協會與都柏林城市大學合作，培訓中方軟件企業技術人員和高級管理人員，為期6個月。

　　2004年11月，在中國政府副總理黃菊訪問愛爾蘭期間，中國國家中醫藥管理局同愛爾蘭衛生部簽訂了《中醫藥合作備忘錄》。

　　2005年1月，在愛爾蘭總理埃亨訪華期間，國家自然科學基金委員會同愛爾蘭科學基金會在北京簽署了合作協議，合作領域集中在生物技術、信息技術以及新材料。

　　2005年5月國家自然科學基金委員會與愛爾蘭科學基金會共同贊助舉辦了“中愛生命科學研讨會”。

　　2006年5月國家自然科學基金委員會與愛爾蘭科學基金會派專家在都柏林共同舉辦第二次生命科學研讨會，并于同年6月在北京舉行“中愛信息科學研讨會”。

　　2006年9月，在中國政府副總理曾培炎訪問愛爾蘭期間，愛爾蘭高等教育局同中國國家外國專家局就人才交流簽訂合作備忘錄，都柏林理工學院同中國國際人才交流基金會簽訂軟件人員培訓合作備忘錄。

　　2007年4月，應國家外國專家局的邀請，愛爾蘭高等教育局主席率領愛爾蘭部分國立大學和理工學院的校長訪華。代表團外國專家局和中國國際人才交流基金會就下壹步實施的人才交流和培訓計劃進行了深入讨論。

　　2007年11月，由國家外國專家局派出，中國國際人才交流基金會組織的計算機軟件工程教育師資培訓團在愛爾蘭都柏林理工學院接受了為期三周的培訓。

　　2012年2月，中國國家副主席習近平率團訪問愛爾蘭。習近平副主席在與愛爾蘭總理、總統以及議會的會談中，強調希望加強同愛方在生命科學、信息技術特别是軟件産業等戰略産業的合作；鼓勵雙方加強在教育、航空、金融、生命科學、建築、農業、食品等領域的務實合作。

　　2012年3月，愛爾蘭總理肯尼率團訪問中國。中愛兩國發布《中華人民共和國和愛爾蘭關于建立互惠戰略夥伴關系的聯合聲明》，提出雙方願進壹步加強兩國在科技、衛生及農業（包括食品和農業經濟）、信息通訊技術、軟件業、金融服務等重要産業的合作，在生命科學領域共建中愛産學研合作聯盟。訪問期間，中國科技部長萬鋼同愛爾蘭就業企業與創新部長布魯頓簽訂了《中華人民共和國科技部與愛爾蘭就業企業與創新部關于科技創新合作的諒解備忘錄》，确定了雙方将共同資助在生命科學等領域的聯合研究、共同組織研讨會、建立聯合實驗室或聯合中心等重大合作内容。